Kaliforniya PirinciKALBİM İÇİN YEMEK...

Yukarıda,
Davis yakınlarındaki bir Kaliforniya pirinç tarlasının havadan görünümü var. California pirincinin %95'inden fazlası
bu tarlanın 100 millik yarıçapı içinde üretiliyor.

Annem San Francisco'luydu ve babam gerçek bir Amerikan kovboyuydu. Rodeolarından birkaçına katıldığımı hatırlıyorum ama zamanımı nasıl geçirmek istediğime dair başka fikirlerim vardı. Bana göre, o zamanlar 581 nüfuslu, gelişen metropol Wheatland, California'daki evimizin arkasındaki büyük kırmızı ahır, basketbol antrenmanı yapmak için harika bir yerdi ve merayı "topları uçurmak" için kullanırdım. Ama bu beni dönüştürmeye çalışmasına engel olmadı. Etrafta yokken, daha aile odaklı bazı arkadaşlarından o yokken bize bakmalarını istedi. Yetiştirmem için yavru buzağı veya kuzu gibi "hediyeler" taşıyarak geldiler. Atlar, o vefat ettikten sonra ortaya çıktı. Hayvanlarım benim dostumdu ve onları korudum. En iyi arkadaşım "Evet" dışında onları da zaman zaman kurtardım. Görünüşe göre, genç bir çocukken en sevdiğim kelime "Hayır" idi, bu yüzden annem bana evcil bir ördek verdi ve ona "Evet" adını verdi. Bir gün babam geldi ve yemek yapmaya karar verdi. Daha önce hiç Ördek tatmamıştım ve tahmin ettiğinizden beri bir lokma yememiştim, "Evet"e iyi geceler demek için ahıra gittiğimde gitmişti!

Aile Çiftçiliği hakkında bildiklerimi gençliğimde "Osmosis" ile öğrendim. Okuldan çıkıp çoğunlukla tatil için döndüğümde büyük şehre gidiyordum. Ama birlikte büyüdüğüm insanları çok iyi hatırlıyorum, buna babamın harika arkadaşları da dahil. Bence onlar bu ülkenin ürettiği en iyi Amerikalılardan bazıları. Onları eskisinden daha sık düşünüyorum ve ben yokken daha sık iletişimde kalmadığım için pişmanım... hepimizin bu değerlerden bir doz alması gerekiyor, özellikle bugün yaşadığımız Amerika'da. Geçenlerde organik gıdaların besin değeri üzerine araştırma yaparken onlardan birkaçıyla temas kurdum ve bu konudaki incelik düzeyleri beni şaşırtmadı. Bu çocuklar öylece bir kamyondan düşmedi, birçoğu ileri düzeyde ziraat derecelerine sahip çok başarılı pirinç çiftçileri. Onlar ve onlar gibi diğerleri, büyüdüğüm 100 mil yarıçapındaki ilçeleri dünyanın en büyük pirinç üreten bölgelerinden biri haline getirdiler. Ve bunu, sevdikleri toprağın iyi kâhyaları olarak yaptılar. Amerika'nın artık aile çiftliklerine ihtiyacı olmadığı fikrini bu "Şehir Çocuğu" için anlamak zor.

"Annenizin Elmalı Turtası"nın şimdiye kadar sahip olduğunuz en iyi şey olmasının bir nedeni var... onu sadece sizin için yapmak için büyük bir sevgi harcandı. Toplu üretilen gıdaların dünyayı beslemede oynadığı rolü anlıyorum ama birbirimizi de beslememiz gerekiyor. Yemek, beslenmeden daha fazlasıdır, kültürümüzün ve Amerikan yaşam tarzının bir parçasıdır. Yerel olarak yetiştirilen domatesler ve taze mısırın tadı daha iyidir, bu da bizi daha sağlıklı hissettirir ve bunun bir önemi vardır ve çoğu aile çiftçisinin yaptığı da budur. Aileleri ve yerel toplulukları için taze yiyecekler üretiyorlar. Bazıları ürettiklerini yabancı ülkelere ihraç edecek kadar büyük ama çoğu değil. Onlar sadece iyi insanlar, toprağı seven ve onunla ilgilenen, böylece onu bir sonraki nesle aktarabilecekler. Benim görüşüm sağlıklı toprağın sağlıklı besin üretmesi gerektiği ve bedenime yedirdiklerimin sorumluluğunu doğa ile ortak olan insanlara vermeyi tercih ediyorum.

Bu yaşlı kovboyun yerel olarak yetiştirilen taze yiyecekleri olabildiğince çok yemesinin diğer nedeni, bana evimi hatırlatması ve bunun Kalbim için iyi olması. "Serbest gezinen tavuğu" da şiddetle tavsiye ederim, ama lütfen "Serbest Gezinen Ördekleri" yalnız bırakmaya çalışın!   Tom LeDuc

AMERİKAN SUŞİ KRALLARI

Sushi King Michael Bosworth, California pirincini tanıtmak için
Sushi Chef Ngo ile ortak oldu

Amerikan Ailesi çiftçileri inekleri sağmaktan daha fazlasını yapar. Kendi ürünlerini aktif olarak tanıtıyorlar ve ekonomimizin hayati bir parçası... Wheatland Lisesi'nden ve çevre ilçelerden gelen çocuklar, ulusal ve uluslararası Pirinç Tarım Endüstrisinde ciddi oyunculardır, bu da onlar ve onlar gibi diğerleri arasında çok yetenekli ellerde olduğu anlamına gelir. Bir lise arkadaşı olan Michael Rue, Rue ve Foresman Ranch'in sahibidir. Babası ve John Foresman, 1946'da Rue and Foresman Ranch'i kurdu. Michael şimdi aile geleneğini sürdürüyor ve onu da aktarmayı planlıyor. O bir avukat ve California pirincinin dünya çapında ihraç edilmesiyle aktif olarak ilgilenen birinci sınıf bir çiftlik sahibi ve çiftçi. Aynı zamanda Kaliforniya Pirinç Komisyonu Kurulu üyesidir. Soldaki resimde görülen üvey oğlu Michael Bosworth, ileri düzeyde bir tarım derecesine sahip ve çok ciddi bir girişim olan aile şirketini yönetmede oynadığı diğer rollere ek olarak, yerel restoranlara pirinç ve organik ürünleri Rue ve Foresman Ranch'in tanıtımını yapıyor. . O da kurdu www.nextgenfoods.com, diğer yerel aile çiftçilerinin ürünlerini satmalarına yardımcı olarak gıdalarının tazeliğinden yararlanmalarına yardımcı olur. ürünler çevrimiçi.

Kolejdeki oda arkadaşım Don Bransford sadece pirinç değil, aynı zamanda kuru erik ve badem de yetiştiriyor. California Pirinç Üreticileri Grubu Başkanı, California Pirinç Komisyonu ve Kuzey Kaliforniya Su Komisyonu eski Başkanı olmuştur. 2006 yılında Devlet Gıda ve Tarım Kurulu'na atandı ve 1999 yılında ABD Pirinç Federasyonu'nda Yılın Pirinç Çiftçisi seçildi. Ayrıca 2005 yılında ABD Pirinç Endüstrisinde Yaşam Boyu Başarı Ödülü'ne layık görüldü. Genel Bilim derecesine sahiptir. Oregon Eyalet Üniversitesi'nden ve Tennessee Üniversitesi'nden Egzersiz Fizyolojisi Doktorası. Bence oldukça iyi bir adam... ve o ve eşi Diane kendi yerel topluluklarında da liderler.

Amerika'nın asırlık bir Japon spesiyalitesine olan iştahı, pirinci garnitür statüsünden modaya uygun yiyeceklerin temel bir bileşeni haline getirmeye yardımcı oluyor. Ancak çoğu suşi hayranının fark etmediği şey, Amerika Birleşik Devletleri'nde yapılan her suşi parçasının Kaliforniya pirinci kullanmasıdır. Yuba İlçesi çiftçisi Michael Bosworth, solda, suşi şefi Billy Ngo'nun Sacramento restoranı için tüm pirinci sağlıyor. Bosworth aracılığıyla Ngo, Amerika Birleşik Devletleri'nde yapılan her suşi parçasının Kaliforniya pirinci kullandığını öğrenmekle kalmadı, şimdi hepsinin Sacramento'ya iki saatlik bir sürüş mesafesinde yetiştirildiğini biliyor.

Soldaki resimde Bosworth ve Ngo, her biri diğerinin uzmanlık alanı hakkında bilgi arayan, becerikli bir ortaklık oluşturmuştur. Bosworth, çoğunlukla eğlenmek için suşi yapmayı öğreniyor ve Ngo, menüsü için gerekli olan pirinç hakkında daha fazla şey öğreniyor. Bu görüntüde önemli olan başka bir şey daha var ve bu, iki yeni Amerikalı Girişimci arasında şekillenmekte olan ve her Amerikalının kalbini şu anda kıt olan bir şeyle doldurması gereken ilişki... geleceğimize inanç!