Калифорнийский рисЕДА ДЛЯ МОЕГО СЕРДЦА...
Выше показан вид с воздуха на рисовое поле в Калифорнии
недалеко от Дэвиса. Более 95 % калифорнийского риса выращивается
в радиусе 100 миль от этого поля.
Моя мать была из Сан-Франциско, а мой отец был настоящим американским ковбоем. Я помню, как посещал несколько его родео, но у меня были другие представления о том, как я хотел бы провести свое время. Для меня большой красный сарай за нашим домом в процветающем мегаполисе Уитленд, штат Калифорния, с населением 581 человек, был отличным местом для занятий баскетболом, и я использовал пастбище, чтобы трахать «летающие мячи». Но это не помешало ему попытаться обратить меня. Когда его не было рядом, он попросил своих приятелей, более ориентированных на семью, заглянуть к нам, пока его не было. Они появились с «подарками», такими как теленок или ягненок, которых я должен был вырастить. Лошади появились позже, после его смерти. Мои животные были моими друзьями, и я защищал их. Я их тоже время от времени спасал, кроме моего лучшего друга "Да". Очевидно, в детстве моим любимым словом было «Нет», поэтому мама подарила мне домашнюю утку и назвала ее «Да». Однажды появился мой отец и решил приготовить обед. Я никогда раньше не пробовала утку и не ела ее с тех пор... как вы догадались, когда я вышла в сарай, чтобы пожелать спокойной ночи "Да", его уже не было!
То, что я знаю о семейном фермерстве, я узнал от «Осмоса» в юности. Я уехал в большой город, когда закончил школу, и вернулся в основном на каникулы. Но я очень хорошо помню людей, с которыми рос, включая замечательных друзей моего отца. На мой взгляд, они одни из лучших американцев, которых когда-либо производила эта страна. Я думаю о них чаще, чем раньше, и сожалею, что не поддерживал связь чаще, пока меня не было... Нам всем нужна доза этих ценностей, особенно в Америке, в которой мы живем сегодня. Недавно я связался с некоторыми из них, проводя исследование питательной ценности органических продуктов питания, и меня не удивил уровень их искушенности в этом вопросе. Эти мальчики не просто упали с грузовика, многие из них очень успешные рисоводы с учеными степенями в области сельского хозяйства. Они и им подобные превратили округа в радиусе 100 миль от того места, где я вырос, в один из крупнейших регионов мира по производству риса. И они сделали это, будучи хорошими распорядителями земли, которую они любят. Этому «городскому мальчику» трудно понять, что Америке больше не нужны ее семейные фермы.
Есть причина, по которой ваш «Яблочный пирог для мамы» — лучшее, что вы когда-либо пробовали... много любви ушло на то, чтобы приготовить его специально для вас. Я понимаю, какую роль продукты массового производства играют в обеспечении мира питанием, но мы также должны кормить друг друга. Еда — это больше, чем просто питание, это часть нашей культуры и американского образа жизни. Местные помидоры и свежий початок кукурузы вкуснее, что заставляет нас чувствовать себя здоровее, и это должно что-то значить, и это то, что делает большинство семейных фермерских хозяйств. Они производят свежие продукты для своих семей и местных сообществ. Некоторые из них достаточно велики, чтобы экспортировать то, что они производят, в зарубежные страны, но большинство — нет. Они просто хорошие люди, которые любят землю и заботятся о ней, чтобы передать ее следующему поколению. Я считаю, что здоровая почва должна производить здоровую пищу, и я предпочитаю, чтобы люди, которые сотрудничают с природой, отвечали за то, чем я кормлю свое тело.
Другая причина, по которой этот старый ковбой ест столько свежей местной еды, сколько может, заключается в том, что она напоминает мне о доме, и это полезно для моего сердца. Я также настоятельно рекомендую «цыплят на свободном выгуле», но, пожалуйста, постарайтесь не трогать «уток на свободном выгуле»! Tom LeDuc
КОРОЛИ АМЕРИКАНСКИХ СУШИ
Король суши Майкл Босворт сотрудничает с
Sushi Chef Ngo для продвижения калифорнийского риса
Американские семейные фермеры не просто доят коров. Они активно продвигают собственную продукцию и являются жизненно важной частью нашей экономики... Мальчики из средней школы Уитленда и близлежащих округов являются серьезными игроками в национальной и международной индустрии выращивания риса, а это означает, что между ними и другими, такими как они, она находится в очень надежных руках. Школьный друг Майкл Рю владеет ранчо Рю и Форесман. Его отец и Джон Форесман основали ранчо Rue and Foresman Ranch в 1946 году. Теперь Майкл продолжает семейную традицию и намерен передать ее. Он адвокат, владелец ранчо и фермер мирового класса, который активно участвует в экспорте калифорнийского риса по всему миру. Он также является членом правления Калифорнийской комиссии по рису. Его пасынок, Майкл Босворт, на изображении слева, имеет ученую степень в области сельского хозяйства и продвигает рис Rue and Foresman Ranch и органические продукты в местные рестораны в дополнение к другим ролям, которые он играет в управлении семейным бизнесом, который является очень серьезным предприятием. . Он также основал www.nextgenfoods.com, который помогает другим местным семейным фермерским хозяйствам использовать свежесть их продуктов, помогая им продавать свои продукты онлайн.
Мой сосед по комнате в колледже Дон Брансфорд выращивает не только рис, но и чернослив, и миндаль. Он был председателем Калифорнийской группы производителей риса, в прошлом председателем Калифорнийской комиссии по рису и Комиссии по водным ресурсам Северной Калифорнии. В 2006 году он был назначен в Государственный совет по продовольствию и сельскому хозяйству, а в 1999 году был назван рисоводом года по версии Федерации риса США. В 2005 году он также был удостоен награды за выслугу в рисовой промышленности США. Университет штата Орегон и степень доктора физиологии физических упражнений Университета Теннесси. На мой взгляд, отличный парень... и он, и его жена Диана тоже являются лидерами в своем местном сообществе.
Аппетит Америки к многовековому японскому деликатесу помогает продвинуть рис из статуса гарнира в ключевой ингредиент модной еды. Но большинство поклонников суши не понимают, что в каждом кусочке суши, сделанном в Соединенных Штатах, используется калифорнийский рис. Фермер из округа Юба Майкл Босуорт (слева) поставляет весь рис для ресторана суши-повара Билли Нго в Сакраменто. Через Босворта Нго не только узнал, что в каждом кусочке суши, сделанном в Соединенных Штатах, используется калифорнийский рис, — теперь он знает, что все они выращиваются в двух часах езды от Сакраменто.
На изображении слева Босворт и Нго сформировали изобретательное партнерство, каждый из которых ищет знания в области знаний другого. Босворт учится готовить суши — в основном ради удовольствия, — а Нго узнает больше о рисе, который необходим для его меню. В этом образе есть еще кое-что существенное, и это отношения, которые формируются между двумя новыми американскими предпринимателями и которые должны наполнить сердце каждого американца чем-то, чего в данный момент не хватает... верой в наше будущее!
