Orez din CaliforniaMANCAREA PENTRU INIMA MEA...

Deasupra este o vedere aeriană a unui câmp de orez din California
lângă Davis. Peste 95% din orezul din California este produs pe o rază de
100 mile de acest câmp.

Mama mea era din San Francisco, iar tatăl meu era un adevărat cowboy american. Îmi amintesc că am participat la câteva dintre Rodeo-urile lui, dar aveam alte idei despre cum voiam să-mi petrec timpul. Pentru mine, hambarul mare și roșu din spatele casei noastre din metropola înfloritoare Wheatland, California, cu o populație de 581 de locuitori pe atunci, era un loc grozav pentru a practica baschetul și am folosit pășunea pentru a trage „bile zburătoare”. Dar asta nu l-a împiedicat să încerce să mă convertească. Când nu era prin preajmă, le-a rugat pe unii dintre prietenii săi mai orientați spre familie să se uite la noi cât timp era plecat. Au apărut purtând „cadouri” precum un pui de vițel sau un miel pe care să le cresc. Caii au apărut mai târziu, după ce acesta a murit. Animalele mele au fost prietenii mei și le-am protejat. I-am salvat și eu din când în când, cu excepția celui mai bun prieten al meu, „Da”. Se pare că, când eram tânăr, cuvântul meu preferat era „Nu”, așa că mama mi-a dat o rață de companie și i-a numit „Da”. Într-o zi a apărut tatăl meu și a decis să gătească cina. Nu mai gustasem niciodată Duck și nu am mai mâncat din ea de atunci... ați ghicit, când am ieșit în hambar să-i spun noapte bună lui „Da” nu mai era!

Ceea ce știu despre agricultura familială am învățat prin „osmoză” în tinerețe. Am plecat în marele oraș când am ieșit de la școală și m-am întors mai ales de Sărbători. Dar îmi amintesc foarte bine de oamenii cu care am crescut, inclusiv de prietenii minunați ai tatălui meu. În opinia mea, sunt unii dintre cei mai buni americani pe care i-a produs vreodată această țară. Mă gândesc la ei mai des decât obișnuiam și regret că nu am rămas în legătură mai des cât am fost plecat...toți avem nevoie de o doză din acele valori, mai ales în America în care trăim astăzi. Am luat contact cu câțiva dintre ei recent în timp ce făceam niște cercetări cu privire la valoarea nutritivă a alimentelor organice și nu am fost surprins de nivelul lor de sofisticare în acest subiect. Acești băieți nu au căzut doar de pe un camion, mulți sunt fermieri de orez de mare succes cu diplome avansate în agricultură. Ei și alții ca ei au transformat județele pe o rază de 100 de mile de unde am crescut într-una dintre cele mai mari regiuni producătoare de orez din lume. Și au făcut-o fiind buni administratori ai pământului pe care îl iubesc. Ideea că America nu mai are nevoie de fermele ei de familie este greu de înțeles pentru acest „Băiat de oraș”.

Există un motiv pentru care „Plăcinta cu mere a mamei” ta este cea mai bună pe care ai mâncat-o vreodată... multă dragoste a fost făcută doar pentru tine. Înțeleg rolul pe care alimentele produse în masă îl joacă în hrănirea lumii, dar trebuie să ne hrănim și noi unii pe alții. Mâncarea este mai mult decât doar nutriție, face parte din cultura noastră și din stilul de viață american. Roșiile cultivate local și un spic proaspăt de porumb au un gust mai bun, ceea ce ne face să ne simțim mai sănătoși și asta trebuie să conteze pentru ceva și asta fac majoritatea fermierilor de familie. Ei produc alimente proaspete pentru familiile lor și comunitățile locale. Unele sunt suficient de mari pentru a exporta ceea ce produc în țări străine, dar majoritatea nu sunt. Sunt doar oameni buni, care iubesc pământul și au grijă de el, astfel încât să îl poată transmite generației următoare. Părerea mea este că solul sănătos trebuie să producă hrană sănătoasă și prefer să-i pun pe oamenii care se asociază cu natura să se ocupe de ceea ce îmi hrănesc corpul.

Celălalt motiv pentru care acest bătrân cowboy mănâncă cât mai multă mâncare proaspătă cultivată local este pentru că îmi amintește de casă și asta e bine pentru inima mea. Recomand cu căldură și „pui de găzduit în aer liber”, dar vă rugăm să încercați să lăsați în pace „rațele de gamă liberă”!   Tom LeDuc

REGII SUSHI-ULUI AMERICAN

Sushi King Michael Bosworth se asociază cu
Sushi Chef Ngo pentru a promova orezul din California

Fermierii din familia americană fac mai mult decât doar vaci de lapte. Ei își promovează în mod activ propriile produse și sunt o parte vitală a economiei noastre... Băieții de la Liceul Wheatland și din județele din jur sunt jucători serioși în Industria Orezului național și internațional, ceea ce înseamnă că între ei și alții ca ei se află pe mâini foarte capabile. Un prieten de liceu, Michael Rue, deține Rue și Foresman Ranch. Tatăl său și John Foresman au fondat Rue and Foresman Ranch în 1946. Michael continuă acum tradiția familiei și intenționează să o transmită și mai departe. Este un avocat și un fermier și fermier de clasă mondială care este implicat activ în exportul de orez din California în întreaga lume. El este, de asemenea, membru al Consiliului de administrație al Comisiei de orez din California. Fiul său vitreg, Michael Bosworth, din imaginea din stânga are o diplomă avansată în agricultură și promovează orezul și produsele ecologice din Rue and Foresman Ranch în restaurantele locale, pe lângă celelalte roluri pe care le joacă în conducerea afacerii de familie, care este o întreprindere foarte serioasă. . A fondat și el www.nextgenfoods.com, care îi ajută pe alți fermieri locali de familie să profite de prospețimea alimentelor, ajutându-i să-și vândă produse online.

Colegul meu de cameră de la facultate, Don Bransford, nu numai că cultivă orez, ci și prune uscate și migdale. El a fost președintele Grupului de producători de orez din California, fost președinte al Comisiei de orez din California și al Comisiei de apă din California de Nord. El a fost numit în Consiliul de Stat pentru Alimentație și Agricultură în 2006 și a fost numit Fermitorul Anului de Orez al Federației SUA de Orez în 1999. De asemenea, i-a fost distins Premiul pentru întreaga viață în Industria Orezului din SUA în 2005. Are o diplomă în Științe Generale. de la Universitatea de Stat din Oregon și un doctorat în fiziologia exercițiului de la Universitatea din Tennessee. Destul de tip, după părerea mea... și el și soția lui Diane sunt și lideri în comunitatea lor locală.

Apetitul Americii pentru o specialitate japoneză veche de secole ajută la propulsarea orezului de la statutul de garnitură la un ingredient cheie în mâncarea la modă. Dar ceea ce majoritatea fanilor de sushi nu realizează este că fiecare bucată de sushi făcută în Statele Unite folosește orez din California. Fermierul din județul Yuba, Michael Bosworth, din stânga, furnizează tot orezul pentru restaurantul din Sacramento al bucătarului de sushi Billy Ngo. Prin intermediul lui Bosworth, Ngo a aflat nu numai că fiecare bucată de sushi făcută în Statele Unite folosește orez din California, ci acum știe că totul este cultivat la o distanță de două ore cu mașina de Sacramento.

În imaginea din stânga, Bosworth și Ngo au format un parteneriat plin de resurse, fiecare dintre ei căutând cunoștințe despre domeniul de expertiză al celuilalt. Bosworth învață cum să facă sushi – mai ales pentru distracția – iar Ngo învață mai multe despre orezul care este esențial pentru meniul său. Mai există și altceva esențial în această imagine și aceasta este relația care se formează între doi noi antreprenori americani și care ar trebui să umple inima fiecărui american cu ceva care este insuficient în acest moment... o credință în viitorul nostru!