캘리포니아 라이스내 마음을 위한 음식

위는 Davis 근처의 캘리포니아 논
을 공중에서 본 것입니다. 캘리포니아 쌀의 95% 이상이 이 밭에서 반경 100마일 이내에서
생산됩니다.

어머니는 샌프란시스코 출신이셨고 아버지는 살아있는 미국 카우보이였습니다. 나는 그의 로데오에 몇 번 참석한 것을 기억하지만, 시간을 어떻게 보내고 싶은지에 대한 다른 아이디어가 있었습니다. 나에게 당시 인구 581명의 인구 581명이었던 캘리포니아 휘트랜드의 번창하는 대도시에 있는 우리 집 뒤에 있는 크고 빨간 헛간은 농구를 연습하기에 좋은 곳이었고 나는 목초지를 사용하여 "플라이 볼"을 쳤습니다. 그러나 그것은 그가 나를 개종시키려는 시도를 막지 못했습니다. 그가 주변에 없을 때 그는 가족 지향적인 친구들에게 그가 없는 동안 우리를 봐달라고 부탁했습니다. 그들은 내가 기르도록 새끼 송아지나 어린 양과 같은 "선물"을 가지고 나타났습니다. 말은 그가 세상을 떠난 후 나중에 나타났습니다. 내 동물은 내 친구였고 나는 그들을 보호했습니다. 절친 "예"를 제외하고는 저도 수시로 저장했습니다. 분명히 어린 소년이었을 때 내가 가장 좋아했던 단어는 "아니오"였기 때문에 어머니는 나에게 애완용 오리를 주셨고 그를 "예스"라고 이름 지었습니다. 어느 날 아버지가 나타나 저녁을 요리하기로 결정했습니다. 나는 이전에 Duck을 맛본 적이 없었고 그 이후로 한 입도 먹어본 적이 없습니다... 짐작하셨겠지만, "예"라고 인사하기 위해 헛간으로 나갔을 때 그는 사라졌습니다!

가족 농업에 대해 내가 아는 것 어린 시절 "Osmosis"에서 배웠습니다. 나는 학교를 그만두고 주로 휴일에 돌아왔을 때 대도시로 떠났습니다. 하지만 아버지의 멋진 친구들을 포함하여 함께 자란 사람들을 아주 잘 기억합니다. 내 생각에 그들은 이 나라가 배출한 최고의 미국인들 중 일부입니다. 나는 그들에 대해 예전보다 더 자주 생각하고 내가 없는 동안 더 자주 연락하지 않은 것을 후회합니다... 특히 오늘날 우리가 살고 있는 미국에서는 우리 모두에게 그러한 가치가 필요합니다. 나는 최근에 유기농 식품의 영양가에 대한 연구를 하면서 그들 중 몇몇과 연락을 취했고 그 주제에 대한 그들의 수준에 놀라지 않았습니다. 이 소년들은 단지 트럭에서 떨어진 것이 아니라 많은 사람들이 고급 농업 학위를 가진 매우 성공적인 벼농사를 짓고 있습니다. 그들과 그들과 같은 사람들은 내가 자란 곳에서 반경 100마일 이내의 카운티를 세계에서 가장 큰 쌀 생산 지역 중 하나로 만들었습니다. 그리고 그들은 그들이 사랑하는 땅의 훌륭한 청지기가 됨으로써 그렇게 했습니다. 미국이 더 이상 가족 농장을 필요로 하지 않는다는 개념은 이 "도시 소년"이 이해하기 어렵습니다.

당신의 "엄마의 사과 파이"가 지금까지 먹어본 것 중 최고인 데는 이유가 있습니다...당신만을 위해 만드는 데 많은 사랑이 쏟았습니다. 대량 생산 식품이 세계를 먹여 살리는 역할을 이해하지만 우리도 서로 먹여야 합니다. 음식은 단순한 영양 이상이며 우리 문화와 미국식 생활 방식의 일부입니다. 현지에서 재배한 토마토와 신선한 옥수수 이삭은 맛이 더 좋습니다. 이는 우리를 더 건강하게 만들고 무언가를 중요하게 생각하며 대부분의 가족 농부들이 하는 일입니다. 그들은 가족과 지역 사회를 위해 신선한 식품을 생산합니다. 일부는 생산한 것을 외국으로 수출할 만큼 충분히 크지만 대부분은 그렇지 않습니다. 그들은 땅을 사랑하고 보살피는 좋은 사람들일 뿐이므로 다음 세대에 물려줄 수 있습니다. 내 견해는 건강한 토양이 건강한 음식을 생산해야 하며 자연과 협력하는 사람들이 내가 내 몸에 공급하는 것을 책임지는 것을 선호합니다.

이 늙은 카우보이가 현지에서 기른 신선한 음식을 최대한 많이 먹는 또 다른 이유는 고향이 생각나고 마음에 좋기 때문입니다. "방목 치킨"도 적극 추천하지만 "방목 오리"는 내버려 두십시오!   Tom LeDuc

미국 스시의 왕

스시 왕 Michael Bosworth가 캘리포니아 쌀을 홍보하기 위해
스시 셰프 Ngo와 제휴

American Family Farmers는 단순한 젖소 이상의 일을 합니다. 그들은 자신의 제품을 적극적으로 홍보하고 우리 경제의 중요한 부분입니다... Wheatland High School과 주변 카운티의 소년들은 국내 및 국제 벼농사 산업에서 진지한 역할을 하고 있습니다. 고등학교 친구인 Michael Rue는 Rue와 Foresman Ranch를 소유하고 있습니다. 그의 아버지와 John Foresman은 1946년에 Rue and Foresman Ranch를 설립했습니다. Michael은 이제 가족 전통을 이어가고 있으며 이를 계승할 계획입니다. 그는 전 세계에 캘리포니아 쌀을 수출하는 일에 적극적으로 참여하는 세계적인 수준의 목장주 겸 농부이자 변호사입니다. 그는 또한 California Rice Commission Board의 위원이기도 합니다. 왼쪽 이미지에 있는 그의 의붓아들 Michael Bosworth는 고급 농업 학위를 가지고 있으며 Rue and Foresman Ranch 쌀과 유기농 제품을 지역 식당에 홍보하는 것 외에도 가족 사업을 운영하는 다른 역할 외에도 매우 진지한 기업입니다. . 그는 또한 설립 www.nextgenfoods.com

내 대학 룸메이트 Don Bransford는 쌀뿐만 아니라 자두와 아몬드도 재배합니다. 그는 California Rice Producers Group의 의장을 역임했으며 California Rice Commission 및 Northern California Water Commission의 의장을 역임했습니다. 그는 2006년 주 식량농업위원회에 임명되었고 1999년에는 미국 쌀 연합의 올해의 쌀 농부로 선정되었습니다. 또한 2005년에는 미국 쌀 산업에서 평생 공로상을 받았습니다. 그는 일반 과학 학위를 받았습니다. 오레곤주립대학교에서 박사학위를, 테네시대학교에서 운동생리학 박사학위를 취득했습니다. 제 생각에는 상당한 친구입니다... 그리고 그와 그의 아내 Diane도 지역 사회의 리더입니다.

수백 년 된 일본 특산품에 대한 미국의 욕구는 쌀을 반찬의 지위에서 유행하는 음식의 핵심 재료로 만드는 데 도움을 주고 있습니다. 그러나 대부분의 스시 팬이 깨닫지 못하는 것은 미국에서 만드는 모든 스시가 캘리포니아 쌀을 사용한다는 것입니다. Yuba 카운티의 농부인 Michael Bosworth(왼쪽)는 스시 셰프 Billy Ngo의 Sacramento 레스토랑에 모든 쌀을 공급합니다. Bosworth를 통해 Ngo는 미국에서 만드는 모든 스시가 캘리포니아 쌀을 사용한다는 사실을 알게 되었을 뿐만 아니라 이제 모든 스시가 새크라멘토에서 차로 2시간 거리 내에서 재배된다는 사실을 알게 되었습니다.

왼쪽 이미지에서 Bosworth와 Ngo는 서로의 전문 분야에 대한 지식을 찾고 있는 풍부한 파트너십을 형성했습니다. Bosworth는 주로 재미로 스시를 만드는 방법을 배우고 있으며 Ngo는 그의 메뉴에 필수적인 쌀에 대해 더 많이 배우고 있습니다. 이 이미지에는 또 다른 본질적인 것이 있습니다. 그것은 두 명의 새로운 미국 기업가 사이에 형성되고 있는 관계이며 현재 부족한 것으로 모든 미국인의 마음을 채워야 하는 관계입니다... 우리의 미래에 대한 믿음입니다!