कैलिफ़ोर्निया चावलभोजन मेरे दिल के लिए...

ऊपर डेविस के पास
कैलिफोर्निया चावल के खेत का हवाई दृश्य है। 95% से अधिक कैलिफोर्निया चावल का उत्पादन
इस क्षेत्र के 100 मील के दायरे में होता है।

मेरी मां सैन फ्रांसिस्को से थीं और मेरे पिता एक वास्तविक जीवित अमेरिकी चरवाहे थे। मुझे याद है कि मैंने उनके कुछ रोडियो में भाग लिया था, लेकिन मेरे पास इस बारे में अन्य विचार थे कि मैं अपना समय कैसे व्यतीत करना चाहता हूँ। मेरे लिए, व्हीटलैंड, कैलिफ़ोर्निया के संपन्न महानगर में हमारे घर के पीछे बड़ा लाल खलिहान, उस समय 581 की आबादी, बास्केटबॉल का अभ्यास करने के लिए एक शानदार जगह थी और मैंने चारागाह का उपयोग "फ्लाई बॉल्स" करने के लिए किया था। लेकिन, इसने उसे मुझे बदलने की कोशिश करने से नहीं रोका। जब वह आसपास नहीं था तो उसने अपने कुछ और परिवार उन्मुख दोस्तों से कहा कि जब वह चला गया था तो हम पर नज़र रखें। वे मेरे लिए पालने के लिए "उपहार" जैसे कि एक बछड़ा या मेमना लेकर आए। उनके निधन के बाद घोड़े बाद में दिखाई दिए। मेरे जानवर मेरे दोस्त थे और मैंने उनकी रक्षा की। मैंने समय-समय पर उन्हें भी बचाया, सिवाय मेरे सबसे अच्छे दोस्त के, "हाँ।" जाहिरा तौर पर, एक युवा लड़के के रूप में मेरा पसंदीदा शब्द "नहीं" था, इसलिए मेरी माँ ने मुझे एक पालतू बत्तख दी और उसका नाम "हाँ" रखा। एक दिन मेरे पिता आए और उन्होंने रात का खाना बनाने का फैसला किया। मैंने पहले कभी बत्तख का स्वाद नहीं चखा था और तब से इसका एक टुकड़ा नहीं लिया है ... आपने अनुमान लगाया, जब मैं "हाँ" कहने के लिए खलिहान में गया तो वह चला गया था!

फैमिली फार्मिंग के बारे में जो कुछ मैं जानता हूं वह मैंने अपनी युवावस्था के दौरान "ऑस्मोसिस" से सीखा। मैं बड़े शहर में था जब मैं स्कूल से बाहर निकला और मुख्य रूप से छुट्टियों के लिए लौटा। लेकिन, मैं उन लोगों को याद करता हूं जिनके साथ मैं बड़ा हुआ, जिनमें मेरे पिता के अद्भुत दोस्त भी शामिल हैं। मेरी राय में वे इस देश के अब तक के सर्वश्रेष्ठ अमेरिकियों में से कुछ हैं। मैं उनके बारे में पहले से कहीं अधिक बार सोचता हूं और मुझे खेद है कि जब मैं दूर था तो अधिक बार संपर्क में नहीं रहा... हम सभी को उन मूल्यों की खुराक की आवश्यकता है, विशेष रूप से अमेरिका में जहां हम आज रहते हैं। मैंने हाल ही में जैविक खाद्य के पोषण मूल्य पर कुछ शोध करते हुए उनमें से कुछ के साथ संपर्क किया और मुझे इस विषय पर उनके परिष्कृत स्तर से कोई आश्चर्य नहीं हुआ। ये लड़के सिर्फ एक ट्रक से नहीं गिरे, कई उन्नत कृषि डिग्री वाले बहुत सफल चावल किसान हैं। उन्होंने और उनके जैसे अन्य लोगों ने काउंटियों को 100 मील के दायरे में बदल दिया है जहां मैं दुनिया के सबसे बड़े चावल उत्पादक क्षेत्रों में से एक में बड़ा हुआ। और उन्होंने इसे उस देश के अच्छे भण्डारी होने के द्वारा किया जिससे वे प्रेम करते हैं। यह धारणा कि अमेरिका को अब उसके परिवार के खेतों की जरूरत नहीं है, इस "सिटी बॉय" को समझना मुश्किल है।

एक कारण है कि आपकी "माँ की सेब पाई" आपके पास अब तक का सबसे अच्छा है... इसे सिर्फ आपके लिए बनाने में बहुत सारा प्यार लगा है। मैं समझता हूं कि बड़े पैमाने पर उत्पादित भोजन दुनिया को खिलाने में भूमिका निभाता है, लेकिन हमें एक दूसरे को भी खिलाना है। भोजन सिर्फ पोषण से कहीं अधिक है, यह हमारी संस्कृति और अमेरिकी जीवन शैली का हिस्सा है। स्थानीय रूप से उगाए गए टमाटर और मकई का ताजा स्वाद बेहतर होता है, जो हमें स्वस्थ महसूस कराता है और इसे किसी चीज के लिए गिनना पड़ता है और यही परिवार के अधिकांश किसान करते हैं। वे अपने परिवारों और अपने स्थानीय समुदायों के लिए ताजा भोजन का उत्पादन करते हैं। कुछ इतने बड़े हैं कि वे विदेशों में जो उत्पादन करते हैं उसका निर्यात कर सकते हैं, लेकिन अधिकांश नहीं हैं। वे सिर्फ अच्छे लोग हैं, जो जमीन से प्यार करते हैं और इसकी देखभाल करते हैं, ताकि वे इसे अगली पीढ़ी को दे सकें। मेरा विचार स्वस्थ मिट्टी को स्वस्थ भोजन का उत्पादन करना है और मैं उन लोगों को प्रकृति के साथ रखना पसंद करता हूं जो मैं अपने शरीर को खिलाता हूं।

दूसरा कारण यह बूढ़ा चरवाहा जितना हो सके उतना स्थानीय रूप से उगाया हुआ ताजा भोजन खाता है क्योंकि यह मुझे घर की याद दिलाता है और यह मेरे दिल के लिए अच्छा है। मैं "फ्री रेंज चिकन" की भी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, लेकिन कृपया "फ्री रेंज डक" को अकेला छोड़ने का प्रयास करें!   Tom LeDuc

द किंग्स ऑफ अमेरिकन सुशी

सुशी किंग माइकल बोसवर्थ ने कैलिफोर्निया चावल को बढ़ावा देने के लिए
सुशी शेफ एनजीओ के साथ साझेदारी की

अमेरिकी परिवार के किसान गायों को दुहने के अलावा और भी बहुत कुछ करते हैं। वे सक्रिय रूप से अपने उत्पादों को बढ़ावा देते हैं और हमारी अर्थव्यवस्था का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं... व्हीटलैंड हाई स्कूल और आसपास के काउंटियों के लड़के राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय चावल की खेती उद्योग में गंभीर खिलाड़ी हैं, जिसका अर्थ है कि उनके और उनके जैसे अन्य लोगों के बीच यह बहुत सक्षम हाथों में है। एक हाई स्कूल मित्र, माइकल रू, रू और फोर्समैन रैंच का मालिक है। उनके पिता और जॉन फोरेसमैन ने 1946 में रुए और फोर्समैन रेंच की स्थापना की। माइकल अब परिवार की परंपरा को निभाते हैं और इसे आगे भी आगे बढ़ाना चाहते हैं। वह एक वकील और एक विश्व स्तरीय पशुपालक और किसान है जो दुनिया भर में कैलिफोर्निया चावल के निर्यात में सक्रिय रूप से शामिल है। वह कैलिफोर्निया राइस कमीशन बोर्ड के सदस्य भी हैं। बाईं ओर की छवि में उनके सौतेले बेटे, माइकल बोसवर्थ के पास एक उन्नत कृषि डिग्री है और परिवार के व्यवसाय को चलाने में उनकी अन्य भूमिकाओं के अलावा स्थानीय रेस्तरां में रुए और फोर्समैन रैंच चावल और जैविक उत्पादों को बढ़ावा देता है, जो एक बहुत ही गंभीर उद्यम है। . उन्होंने स्थापना भी की www.nextgenfoods.com जो अन्य स्थानीय पारिवारिक किसानों को अपने भोजन को बेचने में सहायता करके उनके भोजन की ताजगी का लाभ उठाने में मदद करता है। उत्पाद ऑनलाइन।

मेरे कॉलेज के रूममेट डॉन ब्रान्सफ़ोर्ड न केवल चावल की खेती करते हैं, बल्कि प्रून और बादाम भी उगाते हैं। वह कैलिफ़ोर्निया राइस प्रोड्यूसर्स ग्रुप के अध्यक्ष, कैलिफ़ोर्निया राइस कमीशन और उत्तरी कैलिफ़ोर्निया जल आयोग के पूर्व अध्यक्ष रह चुके हैं। उन्हें 2006 में स्टेट बोर्ड ऑफ फूड एंड एग्रीकल्चर में नियुक्त किया गया था और 1999 में यूएसए राइस फेडरेशन के राइस फार्मर ऑफ द ईयर नामित किया गया था। उन्हें 2005 में यूएस राइस इंडस्ट्री में लाइफटाइम अचीवमेंट अवार्ड से भी सम्मानित किया गया था। उनके पास जनरल साइंस में डिग्री है। ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी से और टेनेसी विश्वविद्यालय से व्यायाम फिजियोलॉजी में डॉक्टरेट। मेरी राय में काफी एक आदमी ... और वह और उसकी पत्नी डायने अपने स्थानीय समुदाय में भी नेता हैं।

सदियों पुरानी जापानी विशेषता के लिए अमेरिका की भूख चावल को साइड-डिश की स्थिति से फैशनेबल भोजन में एक प्रमुख घटक के रूप में प्रेरित करने में मदद कर रही है। लेकिन अधिकांश सुशी प्रशंसकों को यह नहीं पता है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में सुशी का हर टुकड़ा कैलिफ़ोर्निया चावल का उपयोग करता है। युबा काउंटी के किसान माइकल बोसवर्थ, बाएं, सुशी शेफ बिली न्गो के सैक्रामेंटो रेस्तरां के लिए सभी चावल की आपूर्ति करते हैं। बोसवर्थ के माध्यम से एनजीओ ने न केवल यह सीखा है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में बनी सुशी का हर टुकड़ा कैलिफोर्निया चावल का उपयोग करता है - अब वह जानता है कि यह सब सैक्रामेंटो के दो घंटे की ड्राइव के भीतर उगाया जाता है।

बाईं ओर की छवि में बोसवर्थ और एनजीओ ने एक संसाधनपूर्ण साझेदारी बनाई है, उनमें से प्रत्येक विशेषज्ञता के दूसरे क्षेत्र के बारे में ज्ञान की मांग कर रहा है। बोसवर्थ सीख रहा है कि सुशी कैसे बनाई जाती है - ज्यादातर इसके मज़े के लिए - और एनजीओ चावल के बारे में अधिक सीख रहा है जो उसके मेनू के लिए आवश्यक है। इस छवि में कुछ और भी आवश्यक है और वह है दो नए अमेरिकी उद्यमियों के बीच जो रिश्ता बन रहा है और जो हर अमेरिकी के दिल को किसी ऐसी चीज से भरना चाहिए जो इस समय कम आपूर्ति में हो... हमारे भविष्य में एक विश्वास!