Riz de CalifornieLA NOURRITURE DE MON CŒUR...

Ci-dessus, une vue aérienne d'une rizière californienne
près de Davis. Plus de 95 % du riz californien est produit dans
un rayon de 100 miles autour de ce champ.

Ma mère était de San Francisco et mon père était un vrai cow-boy américain vivant. Je me souviens d'avoir assisté à quelques-uns de ses rodéos, mais j'avais d'autres idées sur la façon dont je voulais passer mon temps. Pour moi, la grande grange rouge derrière notre maison dans la métropole florissante de Wheatland, en Californie, alors peuplée de 581 habitants, était un endroit idéal pour pratiquer le basket-ball et j'utilisais le pâturage pour ramasser des "balles volantes". Mais cela ne l'a pas empêché d'essayer de me convertir. Quand il n'était pas là, il a demandé à certains de ses copains plus axés sur la famille de nous surveiller pendant son absence. Ils se sont présentés avec des "cadeaux" comme un bébé veau ou un agneau que j'allais élever. Les chevaux sont apparus plus tard, après sa mort. Mes animaux étaient mes amis et je les protégeais. Je les ai sauvés de temps en temps aussi, sauf pour mon meilleur ami, "Oui". Apparemment, en tant que jeune garçon, mon mot préféré était "Non", alors ma mère m'a donné un canard de compagnie et l'a nommé "Oui". Un jour, mon père est arrivé et a décidé de préparer le dîner. Je n'avais jamais goûté de canard auparavant et je n'en ai pas mangé depuis... vous l'avez deviné, quand je suis allé à la grange pour dire bonne nuit à "Oui", il était parti !

Ce que je sais de l'Agriculture Familiale, je l'ai appris par "Osmose" durant ma jeunesse. J'étais parti dans la grande ville quand je suis sorti de l'école et je suis revenu principalement pour les vacances. Mais je me souviens très bien des gens avec qui j'ai grandi, y compris les merveilleux amis de mon père. À mon avis, ils comptent parmi les meilleurs Américains que ce pays ait jamais produits. Je pense à eux plus souvent qu'avant et je regrette de ne pas être resté en contact plus souvent pendant mon absence... nous avons tous besoin d'une dose de ces valeurs, surtout dans l'Amérique dans laquelle nous vivons aujourd'hui. J'ai pris contact avec quelques-uns d'entre eux récemment en faisant des recherches sur la valeur nutritionnelle des aliments biologiques et je n'ai pas été surpris par leur niveau de sophistication sur le sujet. Ces garçons ne sont pas simplement tombés d'un camion, beaucoup sont des riziculteurs très prospères avec des diplômes supérieurs en agriculture. Eux et d'autres comme eux ont transformé les comtés dans un rayon de 100 milles de l'endroit où j'ai grandi en l'une des plus grandes régions productrices de riz au monde. Et ils l'ont fait en étant de bons intendants de la terre qu'ils aiment. L'idée que l'Amérique n'a plus besoin de ses fermes familiales est difficile à comprendre pour ce "City Boy".

Il y a une raison pour laquelle votre « tarte aux pommes de maman » est la meilleure que vous ayez jamais eue... beaucoup d'amour a été consacré à la faire juste pour vous. Je comprends le rôle que jouent les aliments produits en masse dans l'alimentation du monde, mais nous devons aussi nous nourrir les uns les autres. La nourriture est plus qu'une simple nutrition, elle fait partie de notre culture et du mode de vie américain. Les tomates cultivées localement et un épi de maïs frais ont meilleur goût, ce qui nous fait nous sentir en meilleure santé et cela doit compter pour quelque chose et c'est ce que font la plupart des agriculteurs familiaux. Ils produisent des aliments frais pour leurs familles et leurs communautés locales. Certains sont assez grands pour exporter ce qu'ils produisent vers des pays étrangers, mais la plupart ne le sont pas. Ce sont juste de bonnes personnes, qui aiment la terre et en prennent soin, afin de pouvoir la transmettre à la prochaine génération. Mon point de vue est qu'un sol sain doit produire des aliments sains et je préfère confier aux personnes qui s'associent à la nature la responsabilité de ce que je nourris mon corps.

L'autre raison pour laquelle ce vieux cow-boy mange autant d'aliments frais cultivés localement que possible, c'est parce que cela me rappelle la maison et c'est bon pour mon cœur. Je recommande fortement le "poulet fermier" aussi, mais s'il vous plaît essayez de laisser les "canards fermiers" seuls!   Tom LeDuc

LES ROIS DES SUSHI AMÉRICAINS

Sushi King Michael Bosworth s'associe à
Sushi Chef Ngo pour promouvoir le riz californien

Les agriculteurs familiaux américains font plus que simplement traire les vaches. Ils font activement la promotion de leurs propres produits et sont un élément vital de notre économie... Les garçons du lycée Wheatland et des comtés environnants sont des acteurs sérieux de l'industrie nationale et internationale de la riziculture, ce qui signifie qu'entre eux et d'autres comme eux, ils sont entre de très bonnes mains. Un ami du lycée, Michael Rue, est propriétaire de Rue and Foresman Ranch. Son père et John Foresman ont fondé Rue and Foresman Ranch en 1946. Michael perpétue maintenant la tradition familiale et entend bien la transmettre également. C'est un avocat et un éleveur et agriculteur de classe mondiale qui est activement impliqué dans l'exportation du riz californien dans le monde entier. Il est également membre du conseil d'administration de la California Rice Commission. Son beau-fils, Michael Bosworth, sur l'image de gauche, a un diplôme agricole supérieur et promeut le riz et les produits biologiques de Rue and Foresman Ranch dans les restaurants locaux en plus des autres rôles qu'il joue dans la gestion de l'entreprise familiale, qui est une entreprise très sérieuse. . Il a également fondé www.nextgenfoods.com qui aide d'autres agriculteurs familiaux locaux à tirer parti de la fraîcheur de leurs aliments en les aidant à vendre leurs produits en ligne.

Mon colocataire d'université, Don Bransford, cultive non seulement du riz, mais aussi des pruneaux et des amandes. Il a été président du California Rice Producers Group, ancien président de la California Rice Commission et de la Northern California Water Commission. Il a été nommé au Conseil d'État de l'alimentation et de l'agriculture en 2006 et a été nommé riziculteur de l'année de la Fédération du riz des États-Unis en 1999. Il a également reçu le prix pour l'ensemble de ses réalisations dans l'industrie du riz aux États-Unis en 2005. Il est titulaire d'un diplôme en sciences générales. de l'Oregon State University et un doctorat en physiologie de l'exercice de l'Université du Tennessee. Tout à fait un gars à mon avis... et lui et sa femme Diane sont aussi des leaders dans leur communauté locale.

L'appétit des Américains pour une spécialité japonaise vieille de plusieurs siècles contribue à faire passer le riz du statut de plat d'accompagnement à celui d'ingrédient clé de la cuisine à la mode. Mais ce que la plupart des fans de sushi ne réalisent pas, c'est que chaque morceau de sushi fabriqué aux États-Unis utilise du riz californien. Le fermier du comté de Yuba, Michael Bosworth, à gauche, fournit tout le riz du restaurant Sacramento du chef de sushi Billy Ngo. Grâce à Bosworth, Ngo a non seulement appris que chaque morceau de sushi fabriqué aux États-Unis utilise du riz californien, mais il sait maintenant que tout est cultivé à moins de deux heures de route de Sacramento.

Dans l'image de gauche, Bosworth et Ngo ont formé un partenariat ingénieux, chacun cherchant à connaître le domaine d'expertise de l'autre. Bosworth apprend à faire des sushis, principalement pour le plaisir, et Ngo en apprend davantage sur le riz qui est essentiel à son menu. Il y a aussi quelque chose d'autre d'essentiel dans cette image et c'est la relation qui se forme entre deux nouveaux entrepreneurs américains et qui devrait remplir le cœur de chaque Américain avec quelque chose qui manque en ce moment... une croyance en notre avenir !