Arroz de CaliforniaCOMIDA PARA MI CORAZÓN...
arriba hay una vista aérea de un campo de arroz de california cerca
de davis. Más del 95% del arroz de California se produce dentro
de un radio de 100 millas de este campo.
Mi madre era de San Francisco y mi padre era un verdadero vaquero estadounidense. Recuerdo haber asistido a algunos de sus rodeos, pero tenía otras ideas sobre cómo quería pasar mi tiempo. Para mí, el gran granero rojo detrás de nuestra casa en la próspera metrópolis de Wheatland, California, con una población de 581 habitantes en ese entonces, era un gran lugar para practicar baloncesto y usaba el pasto para jugar "pelotas voladoras". Pero eso no le impidió intentar convertirme. Cuando no estaba cerca, le pidió a algunos de sus amigos más familiares que nos cuidaran mientras él no estaba. Aparecieron trayendo "regalos" como un becerro o un cordero para que yo los criara. Los caballos aparecieron más tarde, después de que él falleciera. Mis animales eran mis amigos y yo los protegía. Los guardé de vez en cuando también, a excepción de mi mejor amigo, "Sí". Aparentemente, cuando era niño, mi palabra favorita era "No", así que mi madre me dio un pato como mascota y lo llamó "Sí". Un día apareció mi padre y decidió preparar la cena. Nunca antes había probado el pato y no lo había probado desde... lo adivinaste, cuando salí al establo para darle las buenas noches a "Sí", ¡se había ido!
Lo que sé de Agricultura Familiar lo aprendí por "Ósmosis" durante mi juventud. Me fui a la gran ciudad cuando salí de la escuela y regresé principalmente para las vacaciones. Pero sí recuerdo muy bien a las personas con las que crecí, incluidos los maravillosos amigos de mi padre. En mi opinión, son algunos de los mejores estadounidenses que ha producido este país. Pienso en ellos con más frecuencia que antes y lamento no haber estado en contacto con más frecuencia mientras estuve fuera... todos necesitamos una dosis de esos valores, especialmente en los Estados Unidos en los que vivimos hoy. Me puse en contacto con algunos de ellos recientemente mientras investigaba el valor nutricional de los alimentos orgánicos y no me sorprendió su nivel de sofisticación sobre el tema. Estos niños no solo se cayeron de un camión, muchos son agricultores de arroz muy exitosos con títulos agrícolas avanzados. Ellos y otros como ellos han convertido los condados dentro de un radio de 100 millas de donde crecí en una de las regiones productoras de arroz más grandes del mundo. Y lo hicieron siendo buenos mayordomos de la tierra que aman. La noción de que Estados Unidos ya no necesita las granjas de su familia es difícil de comprender para este "City Boy".
Hay una razón por la que tu "Pastel de manzana de mamá" es el mejor que has probado... se dedicó mucho amor a hacerlo solo para ti. Entiendo el papel que juegan los alimentos producidos en masa en la alimentación del mundo, pero también tenemos que alimentarnos unos a otros. La comida es más que solo nutrición, es parte de nuestra cultura y del estilo de vida estadounidense. Los tomates cultivados localmente y una mazorca de maíz fresca saben mejor, lo que nos hace sentir más saludables y eso tiene que contar para algo y eso es lo que hacen la mayoría de los agricultores familiares. Producen alimentos frescos para sus familias y sus comunidades locales. Algunos son lo suficientemente grandes como para exportar lo que producen a países extranjeros, pero la mayoría no lo son. Simplemente son buenas personas, que aman la tierra y la cuidan, para poder pasarla a la próxima generación. Mi opinión es que un suelo saludable tiene que producir alimentos saludables y prefiero poner a las personas que se asocian con la naturaleza a cargo de lo que alimento para mi cuerpo.
La otra razón por la que este viejo vaquero come la mayor cantidad posible de alimentos frescos cultivados localmente es porque me recuerda a mi hogar y eso es bueno para mi corazón. También recomiendo encarecidamente el "pollo de corral", ¡pero trate de dejar en paz a los "patos de corral"! Tom LeDuc
LOS REYES DEL SUSHI AMERICANO
El rey del sushi Michael Bosworth se asocia con
Sushi Chef Ngo para promover el arroz de California
Los granjeros de la familia estadounidense hacen más que solo ordeñar vacas. Promocionan activamente sus propios productos y son una parte vital de nuestra economía... Los muchachos de Wheatland High School y los condados circundantes son jugadores serios en la industria de cultivo de arroz nacional e internacional, lo que significa que, entre ellos y otros como ellos, está en manos muy capaces. Un amigo de la escuela secundaria, Michael Rue, es dueño de Rue and Foresman Ranch. Su padre y John Foresman fundaron Rue and Foresman Ranch en 1946. Michael ahora continúa con la tradición familiar y tiene la intención de transmitirla también. Es abogado y ganadero y agricultor de clase mundial que participa activamente en la exportación de arroz de California a todo el mundo. También es miembro de la Junta de la Comisión de Arroz de California. Su hijastro, Michael Bosworth, en la imagen de la izquierda, tiene un título superior en agricultura y promueve el arroz y los productos orgánicos de Rue and Foresman Ranch en los restaurantes locales, además de las otras funciones que desempeña en la gestión del negocio familiar, que es una empresa muy seria. . también fundó www.nextgenfoods.com que ayuda a otros agricultores familiares locales a aprovechar la frescura de sus alimentos al ayudarlos a vender sus productos en línea.
Mi compañero de cuarto de la universidad, Don Bransford, no solo cultiva arroz, sino también ciruelas pasas y almendras. Ha sido presidente del Grupo de Productores de Arroz de California, ex presidente de la Comisión de Arroz de California y de la Comisión de Agua del Norte de California. Fue nombrado miembro de la Junta Estatal de Alimentos y Agricultura en 2006 y nombrado Agricultor de Arroz del Año de la Federación de Arroz de EE. UU. en 1999. También recibió el Premio a la Trayectoria en la Industria del Arroz de EE. UU. en 2005. Tiene una licenciatura en Ciencias Generales. de la Universidad Estatal de Oregón y un Doctorado en Fisiología del Ejercicio de la Universidad de Tennessee. Todo un tipo en mi opinión... y él y su esposa Diane también son líderes en su comunidad local.
El apetito de Estados Unidos por una especialidad japonesa de siglos de antigüedad está ayudando a impulsar el arroz de un estado de guarnición a un ingrediente clave en la comida de moda. Pero lo que la mayoría de los fanáticos del sushi no saben es que cada pieza de sushi hecha en los Estados Unidos usa arroz de California. El agricultor del condado de Yuba, Michael Bosworth, a la izquierda, suministra todo el arroz para el restaurante de Sacramento del chef de sushi Billy Ngo. A través de Bosworth, Ngo no solo ha aprendido que cada pieza de sushi hecha en los Estados Unidos usa arroz de California, sino que ahora sabe que todo se cultiva dentro de un radio de dos horas en auto desde Sacramento. El apetito de Estados Unidos por una especialidad japonesa de siglos de antigüedad está ayudando a impulsar el arroz de un estado de guarnición a un ingrediente clave en la comida de moda. Pero lo que la mayoría de los fanáticos del sushi no saben es que cada pieza de sushi hecha en los Estados Unidos usa arroz de California. El agricultor del condado de Yuba, Michael Bosworth, a la izquierda, suministra todo el arroz para el restaurante de Sacramento del chef de sushi Billy Ngo. A través de Bosworth, Ngo no solo ha aprendido que cada pieza de sushi hecha en los Estados Unidos usa arroz de California, sino que ahora sabe que todo se cultiva dentro de un radio de dos horas en auto desde Sacramento.
En la imagen de la izquierda, Bosworth y Ngo han formado una asociación ingeniosa, cada uno de ellos buscando conocimiento sobre el área de especialización del otro. Bosworth está aprendiendo a hacer sushi, principalmente por diversión, y Ngo está aprendiendo más sobre el arroz que es esencial para su menú. Hay algo más esencial en esta imagen también y es la relación que se está formando entre dos nuevos empresarios estadounidenses y que debería llenar el corazón de todos los estadounidenses con algo que escasea en este momento... ¡creer en nuestro futuro!
